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Lugares escondidos em Nova York

ALGUNS DOS MELHORES RESTAURANTES FICAM NOS FUNDOS… OU ATÉ MESMO NOS SUBTERRÂNEOS.
ABowery Street, na região de Lower East Side, é uma rua repleta de lojas que vendem equipamentos de cozinha. Mas esqueça os enormes fornos de pizza e as pias triplas. Procure com atenção uma placa que indica Freemans Alley e siga na direção das luzes feéricas que Ficam no fim dessa viela, porque há uma masa a sua espera no Freemans Restaurant.
Criaturas empalhadas o espreitam das paredes dessa rústica taberna enquanto você contempla um cardápio que é puramente americano. Ignorando as exigências dos moderninhos do Manhattan, o chef Prestou Madson, da Geórgia do Sul, pôs no menu opções pesadas que são favoritas no sul, tais como pão de milho e canjica. Enquanto mistura uma jarra de um bloody marypicante, o barman Mike Martinez me parabeniza por eu procurar o Freemans. “Há muitos lugares escondidos em Nova York e vale a pena o esforço para encontrá-los. Eu não ficaria surpreso se você chegasse aqu i e me dissesse: “Estivemos num lugar em que passamos por dentro de um cano de esgoto para chegar, mas o baba ganoush [prato típico do Oriente Médio, com pasta de berinjela e tahine] era incrível!”
Ele não está longe da verdade. Em Little Italy, uma outra aventura gastronômica clandestina me leva, literalmente, aos subterrâneos. Uma placa de néon promete tacos para viagem, mas trata-se apenas de um truque grosseiro. Fale com o maitre e ele o conduzirá escada abaixo, passando por uma cozinha movimentada. Uma equipe de chefs latino-americanos lhe dará as boas-vindas de maneira bilíngüe quando você entrar numa caverna pouco iluminada, de teto baixo, com um burburinho de música e risadas. Trata-se do La Esquina, o restaurante mexicano mais amado e mais escondido de Nova York.
Entre no clima sorvendo uma taça de margarita margeada de sal no bar, que serve uma estonteante variedade de tequilas – desde a dose padrão cor de âmbar até outra de uma safra de dez anos atrás, que vai lhe deixar duro: custa US$ 150. O cardápio está repleto de clássicos pratos mexicanos, como carne assada e tortilhas com salsa, enroladas em carne de porco cozida.